curry · kokosmelk
Snelle curry met kokosmelk
Een snelle tomaten-kokoscurry met naar keuze doperwten of spinazie. Lekker met rijst.
Ingrediënten
4 pers.
Bereiding
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Verhit wat olie in een pan en bak de fijngesneden gember en knoflook 2 minuten.
- 3
Voeg de kerriekruiden toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg de tomaten toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Schenk de kokosmelk erbij en laat 5 tot 10 minuten zachtjes indikken.
- 5
Voeg eventueel de doperwten óf diepvries spinazie toe en laat de curry dan nog 10 minuten op laag vuur staan, tot de groenten gaar en goed warm zijn.
- 6
Serveer met rijst.